• 180 min
  • Mittel
  • 4 personen

Vorbereitung des Rezepts

  1. Bitten Sie Ihren Metzger, das Roastbeef in 5 cm große Würfel zu schneiden.
  2. Die Speckscheiben in Petersilie und Knoblauch wenden. Mit der Messerspitze in der Mitte der Fleischstücke einstechen und mit einer zusammengerollten Scheibe Speck füllen.
  3. Öl und Butter in einem Bratentopf erhitzen. Den Topfboden mit Speck auslegen. Das Fleisch, die Möhre und die Zwiebelscheiben, sowie die Gewürze und den Wein hinzufügen. Den Topf zudecken und das Fleisch  2 Stunden bei milder Hitze braten.
  4. In der Hälfte der Kochzeit 1 Teel. Tomatenmark hinzufügen, um die Soße zu binden.
  5. Am Ende der Kochzeit das schwimmende Fett mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  6. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Soße mit ein wenig Butter und Gewürzen fertig stellen.

Anregungen und Tipps

Beilagen-Empfehlung : aardappelen natuur.

Guten Appetit !

Empfohlenes Getränk

Wein Côtes de Nuits (Bourgogne)

Zutaten

  • - 2,4 kg rôti casserole
  • - 400 g de lard entrelardé coupé en lardons
  • - 4 très fine(s) tranche(s) de lard salé par morceau de boeuf
  • - 4 gousse d'ail - 4 botte de persil
  • - 1 oignon(s)
  • - 1 carotte(s)
  • - 2,08 dl de vin rouge de bonne qualité
  • - 1 cuillère(s) à café de concentré de tomates
  • - sel, poivre, thym, laurier

  • Pour la cuisson:

  • - huile d'olive et beurre frais

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