• 180 min
  • Mittel
  • 4 personen

Vorbereitung des Rezepts

  1. Gemüse putzen und schälen. 
  2. Schweineschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Lammstücke darin anbraten. 
  3. Nachdem das Fleisch goldbraun ist, mit Mehl bestreuen und noch einige Minuten weiter schmoren.
  4. Die Knoblauchzehe hacken und hinzufügen. 
  5. Soviel Wasser hinzufügen, bis das Fleisch ganz bedeckt ist. 
  6. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer hinzufügen.  Das ganze zudecken und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 
  7. Das Gemüse in große Würfel schneiden und die Bohnen in drei teilen.  
  8. Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse darin goldbraun braten, dann mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Anschließend zum Fleisch hinzufügen.
  9. 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
  10. Nach 20 - 30 Minuten die Kochzeit beenden.
  11. Fett mit einem Schaumlöffel entfernen, das Ganze nach Belieben würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Anregungen und Tipps

Guten Appetit!!

Empfohlenes Getränk

Côte de Bordeaux oder Côte du Rhône Village.

Zutaten

  • - 750 g lammschulter ohne Knochen (fragen Sie Ihren Metzger zu schneiden nach oben)
  • - 50 g schweineschmalz
  • - 2 Eßl. mehl
  • - 1 Knoblauchzehe
  • - 2 Eßl. tomatenpüree
  • - 125 g wiebeln
  • - 150 g möhren
  • - 125 g grüne bohnen
  • - 450 g fest kochende kartoffeln
  • - 1 Eßl. gehackte petersilie
  • - butter – salz, pfeffer, thymian, lorbeer