Bei 50° gegartes Rindfleisch, Karotten, rote Zwiebeln und Sardellenbutter
Rinderparmentier und Gartengemüse mit Käse überbacken
In Butter gebratenes Rindsnierstück, Mähkartoffeln, Gewürze aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzgurken
Auf grobem Salz gegartes Rindfleisch, Polenta-Creme und glasiertes Mini-Gemüse
Gekochtes Rindfleisch mit Bindfaden, feines Butterpüree und Champignons
Carpaccio vom Rind mit Oliven, Parmesanstreusel, rohen Zwiebeln und Piment d’Espelette
Rindertartar, Herzmuscheln, Messer und pochiertes Ei
Gefüllte Cannelloni vom Rind mit Kapern und Marenne-Senf, weiße Soße mit Hühnersaft und mit Käse überbacken
Pitivier von Rind, Gänseleber, Gnocchi und Bohnen
Filet Mignon, Grenaille, Pilzsauce und grüner Spargel
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