Unser Fachwissen
Unsere Produkte

Unser Ehrenpunkt
Die Dufrais-Qualität
Dufrais legt großen Wert darauf, Ihnen die höchste Qualität für jedes seiner Produkte in allen Phasen der Produktion zu garantieren. Ausgesuchte Lieferanten, streng kontrollierte Lieferketten, Zuchtbetriebe mit Gütesiegel, eine Herstellung, die den höchsten Qualitätsstandards entspricht. Ein einziges Ziel: Ihnen die größte Zufriedenheit zu geben! Dufrais bietet Ihnen eine große Auswahl an frischem Fleisch, Wurstwaren, Pökelfleisch und Fertiggerichten.
Unsere Produkte
Produkte, die vor Ort in unserer Werkstatt hergestellt und verpackt werden!

Wurst- und Pökelwaren
Ob traditionell oder modern, unsere Wurstwaren verführen mit ihrem Geschmack und ihrer Feinheit die anspruchsvollsten Verbraucher und Kenner.

Frisches und vorwiegend lokales Fleisch
In unseren Verkaufsstellen finden Sie eine große Auswahl an frischem Fleisch in allen Formen: Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel, Wild…

Zubereitete Gerichte
Alle unsere Fertiggerichte werden mit Qualitätsprodukten zubereitet und variieren je nach Jahreszeit und Umständen.

Käse
Unsere handwerklich hergestellten Käsesorten, von mild bis kräftig, werden in Portionen oder als Schnittkäse angeboten, um eine unvergleichliche Frische zu gewährleisten.

Unsere Rindfleischkette
100% belgisch,
100% ethisch
Seit mehr als 20 Jahren bietet Dufrais in Partnerschaft mit etwa 50 Landwirten mit Gütesiegel, die exklusiv im Dienste der Kette arbeiten, Rindfleisch mit streng kontrollierter Herkunft und 100% belgischem Fleisch an. Dieses Konzept ist einzigartig im Land und ermöglicht es, nicht nur die Herkunft, sondern auch die Qualität der Zucht zu garantieren. Eine lokale Kette, die den Menschen und die Umwelt respektiert; eine Win-Win-Partnerschaft zwischen den Züchtern und den professionellen Zerlegern; ein kurzer Kreislauf, der jeder Dufrais-Metzgerei die Merkmale einer „Metzgerei auf dem Bauernhof“ verleiht! „Wenn Sie in Ihre Dufrais-Metzgerei gehen, wissen Sie vielleicht nicht, dass Sie eines der qualitativ hochwertigsten Fleischprodukte des Landes kaufen. Yves Perreaux, Landwirt in Rossart.
Ein von der Wallonischen Region unterstütztes Qualitätslabel
An diesem 26. Juli 2015, anlässlich der Messe in Libramont und insbesondere am Tag nach dem Tag des Weißen Blauen Belgiers, stellten die Direktion von Dufrais sowie ein Landwirt, der seit dem Beginn dieses Projekts beteiligt ist, die erzielten positiven Ergebnisse vor. Neben der vorbildlichen und konstanten Qualität des Fleisches ermöglicht die von Dufrais entwickelte Kette die Gewährleistung eines stabilen Preises und sichert den Partnerzüchtern einen stabilen und konstanten Absatzmarkt. Letztere schätzen insbesondere die Tatsache, dass sie wissen, für wen sie arbeiten und wie ihre Produktion verwertet wird. „Die Wallonie und die APAQ-W unterstützen seit mehreren Jahren die 100% belgische Produktionskette, die innerhalb von Dufrais entwickelt wurde. Einmal mehr möchte ich persönlich eine solche Initiative begrüßen, die eine verantwortungsvolle Landwirtschaft und Viehzucht fördert und eine beispielhafte Rückverfolgbarkeit und Qualität des Fleisches gewährleistet, das von Tausenden von belgischen Verbrauchern konsumiert wird“. René Collin, wallonischer Minister für Landwirtschaft, Natur und den ländlichen Raum.


Unsere Rindfleischkette
Die Rasse Weißer Blauer Belgier
Dank seines persönlichen Ansatzes, der es ihm ermöglicht, die besten Tiere auszuwählen, seiner geringeren Verkaufsmengen und der Einrichtung einer einzigartigen, 100% kontrollierten und 100% belgischen Kette, produziert Dufrais ausschließlich erstklassiges Blanc Bleu Belge-Fleisch von gleichbleibender Qualität.
Die jungen Blanc Bleu Belge-Bullen werden nach genau festgelegten Kriterien und unter ständiger Kontrolle aufgezogen, was eine einwandfreie Fleischqualität garantiert.

Unsere Rindfleischkette
Der Ochseneffekt
- Energie: unübertroffene Qualität, ausgezeichnet für die Gesundheit
- Produktionskette: eine einzigartige Produktionskette in Belgien, ein 100%iges belgisches Produkt
- Föderation: eine Partnerschaft, die jeder Dufrais-Metzgerei die Merkmale einer Metzgerei auf dem Bauernhof verleiht
- Ethik: die Garantie des Respekts für Mensch, Tier und Umwelt
- Terroir: das Fleisch, das unsere Region veredelt

Unsere Rindfleischkette
Die Dufrais-Qualität
Um die korrekte Anwendung der Hygienepraktiken in den verschiedenen Verkaufsstellen zu gewährleisten, hat Dufrais beschlossen, sein Eigenkontrollsystem (S.A.C.) von einer unabhängigen externen Organisation bestätigen zu lassen. Jede Metzgerei wird einem gründlichen Audit unterzogen und es werden ggf. Pläne für Korrekturmaßnahmen aufgestellt.

Unsere Rindfleischkette
Kontrolle der Lieferkette
Ein kurzer Weg, eine echte Partnerschaft zwischen Züchtern und Metzgern. Die belgischen Züchter verpflichten sich zur Einhaltung strenger Bedingungen und unterziehen sich regelmäßigen Kontrollen, die sowohl die Zucht als auch den Respekt vor der Umwelt und das Wohlergehen der Tiere betreffen. Eine ständige Rückverfolgbarkeit und Selbstkontrolle, nur Jungbullen aus von Dufrais zugelassenen Zuchtbetrieben werden vermarktet. Dufrais garantiert Ihnen eine perfekte Kontrolle über seine Produkte und seine Verkaufsstellen.
Ich war von der Frische und Qualität des Fleisches beeindruckt, ich kann es nur empfehlen!
Seit Jahren ein treuer Kunde, das Fleisch von Dufrais ist immer schmackhaft, der Service einwandfrei.
Dufrais bietet eine große Auswahl an Qualitätsfleisch an, und die Sorge um die Rückverfolgbarkeit ist beruhigend.
Als Chefkoch finde ich bei Dufrais erstklassiges Fleisch, das für meine Gerichte unerlässlich ist.