Bœuf cuit à 50°, carottes fanes, oignons rouges et beurre d’anchois
Parmentier de bœuf et légumes du jardin gratinés au fromage
Onglet de bœuf poêlé au beurre, pommes de terre gueulantes, condiments tomates, oignons et cornichons
Bœuf cuit sur gros sel, crème de polenta et ses mini légumes glacés
Bœuf cuit à la ficelle, purée fine au beurre et champignons
Carpaccio de bœuf accompagné d’olives, crumble de parmesan, oignons crus et piment d’Espelette
Tartare de bœuf, coques, couteaux et œuf poché
Cannelloni farci de bœuf aux câpres et moutarde de Marenne, sauce blanche au jus de poule et gratiné au fromage
Pitivier de bœuf, foie gras, gnocchis et haricots
Filet mignon, grenailles, sauce aux champignons et asperges vertes
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