Rezept
Gefüllte Cannelloni vom Rind mit Kapern und Marenne-Senf, weiße Soße mit Hühnersaft und mit Käse überbacken
Teller
Merkmale
Für 2 Gäste
Zutaten
- 2 Cannelloni all’uovo Nr. 100 (erhältlich in Supermärkten)
- 100 g zubereitetes Rinderhackfleisch Dufrais
- ½ Esslöffel Marenne-Senf
- 1 Esslöffel Kapern
- 20 g Käse aus der Bergerie d’Acremont (oder Comté)
- Q.S.: Fleur de Sel, Pfeffer
Für die weiße Soße :
- ¼ l kochendes Wasser
- 65 g Butter
- 25 g Mehl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung des Rezepts
Die Vorbereitung
- Zubereitung der Füllung Vermischen Sie das Rinderhackfleisch, den Marenne-Senf und die Kapern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie die weiße Soße zu 40 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und vom Herd nehmen und verrühren. Gießen Sie nach und nach das heiße Wasser hinzu und rühren Sie kräftig um. Salzen und pfeffern Sie und stellen Sie das Ganze wieder auf mittlere Hitze und rühren Sie, ohne es zum Kochen zu bringen. Fügen Sie die restliche Butter am Ende der Kochzeit hinzu.
Kochen
- Kochen Sie die Cannelloni Cannelloni: Tauchen Sie die Cannelloni für etwa 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Lassen Sie sie abtropfen.
- Die Schüssel zusammensetzen Cannelloni: Füllen Sie die Cannelloni mit der Rindfleischmischung, legen Sie sie in eine Auflaufform und übergießen Sie sie mit der weißen Soße. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Gratinieren : Stellen Sie die Form für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 190°C, bis der Käse goldbraun ist.
Dressur
- Servieren Sie die Cannelloni auf einem Teller oder direkt im Familiengericht für mehr Geselligkeit.
Juliens kleiner Trick
Zur Abwechslung ersetzen Sie den Käse von Acremont.Acremont Wählen Sie einen Blauschimmelkäse oder einen anderen charaktervollen Käse. Fügen Sie der Füllung Krustentiere hinzu, um einen Hauch von Land und Meer zu erhalten.