Die Vorbereitung

1. Zubereitung der Sardellenbutter: Vermischen Sie die Pommade (weiche Butter), die Sardellen und den Pfeffer mit einer Gabel zu einer homogenen Mischung.
2. Fleisch vorbereiten: Schneiden Sie Ihr Fleischstück zu einem 4 cm dicken Rechteck.
3. Vorbereitung des Gemüses: Putzen Sie Ihre Möhren, ohne sie zu schälen und ohne die Enden zu entfernen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen

Kochen

1. Fleisch braten: Braten Sie Ihre Fleischstücke in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von allen vier Seiten an und legen Sie sie in Ihren vorgeheizten Backofeń bei 50°. Lassen Sie es 3 bis 4 Stunden lang garen.
2. Die Karotten glasieren: Um Ihre Karotten zu glasieren, geben Sie Wasser bis zur halben Höhe des Gemüses, das flach in der Pfanne liegt. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen. Fügen Sie ein Stück Butter, Salz und Pfeffer hinzu. Warten Sie, bis der Saft sirupartig ist und das Wasser verdunstet ist.

Dressur

1. Schneiden Sie das Fleisch in Quadrate. Ordnen Sie sie harmonisch auf Ihrem Teller an. Geben Sie zwischen jedes Stück einen Zwiebelstreifen, eine Karotte und die Sardellenbutter.