Dankzij Edouard ontdekt u nieuwe kookmethodes: smoren, wokken, grillen,….<\/p>\n\n
Zijn advies zal u helpen vlees en de vele smaken ervan te herontdekken.<\/p>\n\n
Smoren gebeurt in een pan op laag vuur of in de oven. Dit is een kookproces in twee fasen. Eerst wordt het vlees in het vet gebruind. Daarna wordt er een aromatische garnituur en een bevochtigingsvloeistof toegevoegd. De meest geschikte schaal is de braadpan. De mate van bevochtiging hangt af van het soort vlees dat gekookt wordt. Lang koken maakt het vlees erg mals. <\/p>\n\n
Een extraatje voor het milieu: Smoren kan ook in een snelkookpan op een laag vuur. Door de kooktemperatuur te verlagen bespaart u aanzienlijk veel energie. <\/p>\n\n
Als u doordeweeks niet veel tijd hebt om te koken, aarzel dan niet: gerechten die met de smoortechniek bereid zijn, zijn de volgende dag zelfs nog lekkerder.<\/p>\n\n
Wij raden aan om in een koekenpan te bakken, indien mogelijk met een antiaanbaklaag, zodat u weinig of geen vet gebruikt. Hierdoor zal uw bereiding gezonder zijn. Een kleine tip: voeg alleen zout toe aan het einde van het koken. <\/p>\n\n
Het vlees moet zeer rauw en rood blijven. Deze kookhulp is ideaal voor rundvlees. <\/p>\n\n
Het vlees blijft soepel aanvoelen en is over de hele binnenkant roze. Dit kookpunt is bijzonder geschikt voor rund- en lamsvlees. <\/p>\n\n
Het vlees is bestand tegen druk en snijden. Het midden van het vlees is roze.
Laat het vlees 8 tot 10 minuten bakken. Nadat het vlees dichtgeschroeid is, zet u het vuur lager zodat de hitte zich door het vlees verspreidt.
De wok komt oorspronkelijk uit Azi\u00eb. Deze manier van koken is snel en vereist weinig vet. Alle soorten vlees kunnen op deze manier worden bereid, zolang ze maar heel dun worden gesneden. <\/p>\n\n
Braden gebeurt in een ovenvaste schaal. Het vlees wordt met een beetje vet bestreken. Het vlees moet van tijd tot tijd met het braadvocht worden bestrooid en halverwege worden omgedraaid. Tip: voeg pas aan het einde van het garen zout aan het vlees toe. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
Bedek het vlees na het koken met een vel aluminiumfolie met kleine openingen om de hitte te laten ontsnappen. Laat ongeveer 10 tot 15 minuten rusten om de vezels te laten ontspannen en het vlees gelijkmatig te laten garen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
Omdat rundvlees niet wordt gekookt zoals varkensvlees.<\/p>\n\n
Een karbonade wordt anders bereid dan een saut\u00e9 van kalfsvlees, dus ontdek Edouards tips voor een heerlijke bereiding van elk soort vlees en de verschillende stukken vlees.<\/p>\n\n
Eet smakelijk!<\/p>\n\n